La fructosa es un tipo de az\u00facar naturalmente presente en frutas, miel y algunos vegetales como son la remolacha, zanahoria, cebolla y pimientos morrones. Es un componente habitual de nuestra dieta, pero su consumo excesivo puede tener implicaciones negativas para nuestra salud. La clave est\u00e1 en el TIPO, CALIDAD y CANTIDAD que consumimos en los alimentos y productos que contienen fructosa.<\/p>\n
Existen varios tipos de fructosa:<\/p>\n
Fructosa Natural:
\nSe encuentra en frutas frescas que adem\u00e1s contienen fibras y otros nutrimentos mejorando la forma en que el organismo lo metaboliza y haciendo que su consumo en cantidades moderadas forme parte de una dieta equilibrada.<\/p>\n
Jarabe de Ma\u00edz con Alto Contenido de Fructosa (JMAF):<\/p>\n
Es un edulcorante l\u00edquido derivado del almid\u00f3n de ma\u00edz. Se utiliza ampliamente en la industria de alimentos procesados debido a su bajo costo y alta dulzura- endulza dos veces m\u00e1s que la az\u00facar com\u00fan.<\/p>\n
El exceso de JMAF en la dieta se ha asociado con un mayor riesgo de obesidad, resistencia a la insulina y enfermedades cardiovasculares.
\nFructosa Cristalina:<\/p>\n
Este tipo de fructosa se encuentra en forma de polvo y se utiliza en productos horneados, bebidas y alimentos procesados. Su capacidad para aumentar los niveles de glucosa en sangre puede contribuir al desarrollo de la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2 si se consume en exceso.<\/p>\n
Con el consumo de alimentos procesados y ultra procesados, la ingesta de fructosa, especialmente en forma de JMAF, ha aumentado significativamente en las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n
Este cambio en los h\u00e1bitos alimentarios se ha asociado con el aumento del sobrepeso y obesidad al igual que otras enfermedades no transmisibles como la resistencia a la insulina, el aumento de los niveles de triglic\u00e9ridos en sangre, esteatosis hep\u00e1tica no alcoh\u00f3lica (h\u00edgado graso) e inflamaci\u00f3n en general. Estos factores aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades metab\u00f3licas y cardiovasculares.<\/p>\n
Recomendaciones para evitar la fructosa a\u00f1adida:<\/p>\n
Reducir el consumo de alimentos procesados y bebidas azucaradas. Aprendamos a leer las etiquetas de los alimentos para saber qu\u00e9 contienen y de esa manera poder escoger conscientemente. En ingl\u00e9s veremos en la etiqueta High Fructose Corn Syrup en los Datos Nutricionales.<\/p>\n
Optar por fuentes naturales de alimentos que contienen fructosa. Se recomienda que se consuma diariamente de dos a tres frutas medianas como la naranja o el equivalente de frutas m\u00e1s grandes como la pi\u00f1a. Preferir la fruta fresca, en su estado original, en vez de jugos ya que estos requieren el uso de varias unidades de frutas aumentando su contenido de fructosa, adem\u00e1s de que por lo general se cuelan y se le agrega tambi\u00e9n az\u00facar. La moderaci\u00f3n y la conciencia de los tipos de alimentos que consumimos son fundamentales para evitar los efectos negativos de la fructosa.<\/p>\n
En conclusi\u00f3n, la fructosa es un componente natural de nuestra dieta. Optar por fuentes naturales de fructosa y limitar el consumo de alimentos procesados y bebidas azucaradas son pasos importantes para mantenernos sanos. Esta columna es la secci\u00f3n educativa de la Sociedad Dominicana de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica y Metabolismo. Escribe tus preguntas a articulos@sodonuclim.org y nos puedes encontrar en @sodonuclim.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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